Aromabar Le Nez du Café Offenbarung Revelation 36 Kaffee Aromen Jean Lenoir

Mit diesem Aromen-Set gelingt es sowohl Kaffeeröstern als auch Kaffee-Sommeliers und Liebhabern die im Kaffee vorkommenden Aromen und Moleküle kennenzulernen, zu beschreiben und das Gedächtnis zu trainieren. Das Aromenset und das dazugehörende Booklet geben eine Hilfestellung, um Aromen präzise zu identifizieren und zu beschreiben. Ob Röstaromen, floral oder blumig, es lassen sich bisher schwer zu beschreibende Nuancen erkennen, die auch dabei unterstützen, möglicherweise vorhandene Fehlnoten im Kaffee zu erkennen. Kaffee gehört zu den aromatisch komplexesten Lebensmitteln überhaupt. Er enthält über 800 durch den Menschen wahrnehmbare flüchtige Aromastoffe sowie mehr als 1.000 verschiedene chemische Verbindungen. Insgesamt enthält Kaffee damit mehr unterschiedliche Aromen als Wein. Die Hauptgruppen der Aromen in Kaffee sind fruchtige Noten (z. B. Beeren, Zitrus, Steinobst), florale Noten (Jasmin, Rose, Veilchen), nussige & schokoladige Noten (Mandel, Haselnuss, Kakao), würzige Noten (Zimt, Nelke, Kardamom), karamellisierte Noten (Honig, Karamell, Toffee), Röstnoten (Tabak, Rauch, Holz) sowie erdige und kräutrige Noten (Moos, Leder, grüne Paprika).

Dieses Set enthält folgende Aromen zum Geruchs- und Geschmackstraining:

Erdig: 1 Erde. Gemüse: 2 Kartoffel, 3 Grüne Erbse, 4 Salatgurke.

Pflanzlich trocken: 5 Stroh. HOLZIG: 6 Zeder.

Würzig: 7 Gewürznelke, 8 Pfeffer, 9 Koriandersamen, 10 Vanille.

Blumig: 11 Teerose, 12 Kaffeeblüte.

Fruchtig: 13 Kaffeekirsche, 14 Schwarze Johannisbeerknospe, 15 Zitrone, 16 Aprikose, 17 Apfel.

Tierisch: 18 Frische Butter, 19 Honigartig, 20 Leder.

Geröstet: 21 Basmati-Reis, 22 Toastbrot, 23 Malz, 24 Lakritznote, 25 Karamel, 26 Bitterschokolade, 27 Gebrannte Mandel, 28 Gebrannte Erdnuss, 29 Gebrannte Haselnuss, 30 Walnuss, 31 Gegrilltes Hähnchen, 32 Raucharoma, 33 Tabak, 34 Röstkaffee.

Chemisch: 35 Medizin, 36 Kautschuk.

Dieses Set ist für den Erhalt der Sensory-Module des Coffee Diploma System der SCAE sowie für das Q-grader-Examen der SCAA erforderlich.

Die Lieferung erfolgt in der hochwertigen Holz-Schatulle mit Aromen und Booklet.
Abmessungen: Länge; 26cm x Breite: 15cm x Höhe 8,5cm. Gewicht 1,850 kg.
Hergestellt in Frankreich. Für die Aromen gilt eine Herstellergarantie von 5 Jahren. Unter günstigen Bedingungen kann die Kollektion rund zehn Jahre aufgehoben werden.