Der Sommelier ist weit mehr als nur ein hervorragender Weinkenner. Sowohl in gehobenen Restaurants als auch bei Verkostungsveranstaltungen ist der Sommelier unverzichtbar für die Auswahl und Präsentation der angebotenen Weine. Die Aufgabe erfordert tiefes Wissen, sensorische Präzision und eine Vielzahl von hochwertigen Werkzeugen, welche wir in unserem Shop sowohl Sommeliers als auch anspruchsvollen Weinkennern anbieten.
Der Sommelier ist ein ausgebildeter Weinexperte, der in der Regel in Restaurants, Hotels oder auf Kreuzfahrtschiffen arbeitet. Zu seinen Hauptaufgaben gehören die Auswahl von Weinen und deren Einkauf, der Sommelier stellt die Weinkarte des Hauses zusammen, sucht passende Weine für das angebotene Menü aus und sucht neue Quellen, um exklusive Weine zu beziehen. Er berät Gäste bei der Auswahl des richtigen Weins, der am besten zu ihrem Gericht passt und vermittelt den Gästen sein Wissen über Wein. Der Sommelier ist verantwortlich für die korrekte Lagerung, das Dekantieren und Servieren der ausgesuchten Weine, zudem organisiert er Verkostungen und Schulungen für Gäste, aber auch für das Personal um intern das Wissen über die angebotenen Weine zu erweitern.
Die Arbeit eines Sommeliers erfordert nicht nur eine Ausbildung und umfangreiches Wissen, sondern auch spezielle Werkzeuge, um den Weinservice professionell und ansprechend zu gestalten zu können. Zu den wichtigsten Werkzeugen gehören:
Sommeliermesser (Kellnermesser)
Das Sommeliermesser ist das Basic-Werkzeug. Es besteht aus einem Folienschneider, einem Korkenzieher und einem Hebelmechanismus. Dieses multifunktionale Werkzeug ermöglicht es dem Sommelier, die Folie um den Flaschenhals sauber zu entfernen und den Korken elegant und sicher zu ziehen.
Dekantierkaraffe
Eine Dekantierkaraffe wird verwendet, um Wein zu belüften und mögliche Sedimente vom Wein zu trennen. Besonders bei älteren Rotweinen oder jungen, kräftigen Weinen ist das Dekantieren essenziell, damit sich das Aroma des Weines entfalten kann.
Weinthermometer
Die optimale Temperatur spielt eine entscheidende Rolle im Weinservice. Das Weinthermometer hilft dem Sommelier sicherzustellen, dass der Wein die optimale Trinktemperatur hat, damit er seinen Geschmack und seine Aromen voll zur Geltung zu bringen.
Weinfilter und Trichter
Ein Weinfilter wird beim Dekantieren verwendet, um Sedimente zurückzuhalten, während ein Trichter hilft, den Wein sicher und sauber in die Dekantierkaraffe zu gießen.
Weingläser
Die Auswahl des richtigen Weinglases ist entscheidend für das optimale Geschmackserlebnis. Die Auswahl des richtigen Glases obliegt dem Sommelier, um eine perfekte Aromenentfaltung sicherzustellen.
Weinkonservierung mit Coravin
Das Coravin-System erlaubt es, Wein aus der Flasche zu entnehmen, ohne den Korken zu entfernen. Dies ist besonders nützlich für Verkostungen und das Anbieten von Wein im Glas, da die Flasche auch nach dem Öffnen länger haltbar bleibt. In der Gastronomie ermöglicht es das System, auch teure Weine Glasweise auszuschenken, ohne das der Rest der Flasche verdirbt.
Weinkühlschrank
Ein professioneller Weinkühlschrank ist unerlässlich für die optimale Lagerung von Weinen. Er ermöglicht die Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit, um die Qualität und Reife der Weine zu bewahren.
Ausbildung und Qualifikationen
Um Sommelier zu werden, bedarf es einer fundierten Ausbildung. Viele Sommeliers absolvieren spezielle Kurse und Prüfungen, die von renommierten Institutionen wie dem Court of Master Sommeliers oder dem Wine & Spirit Education Trust (WSET) angeboten werden. Diese Programme decken ein breites Spektrum ab, von Weinbau und Önologie bis hin zu sensorischer Analyse und Weinservice.
Der Beruf des Sommeliers ist eine anspruchsvolle und faszinierende Karriere für alle, die eine Leidenschaft für Wein haben. Durch tiefes Wissen, kontinuierliche Weiterbildung und den Einsatz spezialisierter Werkzeuge gelingt es dem Sommelier, jedem Gast ein unvergessliches Wein-Erlebnis zu bieten. Ob bei der Auswahl des perfekten Weins zu einem Menü oder bei der Durchführung professioneller Verkostungen – der Sommelier verbindet Kunst und Wissenschaft, um die Welt des Weins zugänglich und erlebbar zu machen.
In unserem Shop finden Sie hochwertige Produkte für Sommeliers, die gehobene Gastronomie sowie anspruchsvolle Weinkenner.
